Gard Bjørnstjerne Eidsvold har jobbet som skuespiller siden 1988, og deltatt i nærmere femti teaterproduksjoner og åtti filmer i store og mindre roller. Eidsvold har hatt regi på 18 teateroppsetninger. Eidsvold har vært knyttet til Teater Ibsen, Agder Teater, Oslo Nye Teater, Det Norske Teatret og Nationaltheatret fra 1998 til 2009. I 1996 stiftet han Oslo Moderne Teater som står bak seks teaterproduksjoner. I 1988 mottok Eidsvold Heddaprisen for beste forestilling sammen med Yngve Sundvor for Sult, et samarbeid mellom Nationaltheatret og Oslo Moderne Teater. Eidsvold er også regissør, scenograf og manusforfatter. Han vant Gullruten som beste skuespiller i 2010. Siden 2005 har Juni Dahr og Eidsvold reist rundt i Norge med låveversjonen av Markens Grøde, dramatisert og regissert av Sundvor. Forestillingen som er spilt 120 ganger for fullsatte låver i hele landet har også medført at en ny teaterarena er skapt. Siden 2010 har Eidsvold vært produsent og skuespiller ved Statsteatret. Eidsvold er Styreleder og produsent i Det Nye Teaterkompaniet.